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越酸的水果维生素C含量一定越高吗

时间:2021-04-25 22:51:27人气:0编辑:

越酸的水果,维生素C含量一定越高吗?不一定

酸的水果维生素C含量未必就高。

之所以有人会认为“越酸的水果,维C含量越高”,是因为维C本身的味道的确是酸味的。维C还有一个名字叫“抗坏血酸”,如果你尝过没加糖等呈味辅料的维生素C片,应该直观感受过这种酸味。

理想情况下,如果水果只是维生素C溶液,那倒可以认为越酸就含量越高。然而现实情况却是,水果的味道,主要受其中的糖分和有机酸的种类及含量影响,与维生素C关系并不大。

水果里面的酸,其实是有机酸,有机酸还包括苹果酸、水杨酸、枸椽酸等,有机酸浓度越高,水果就更酸爽。此外,决定水果的酸甜口感,“糖酸比例”占很重要的角色。

维生素C是人体内一种重要的营养物质,又被称为抗坏血酸,缺乏维生素C就容易患上坏血病。随着生活水平的不断提高,人们对健康的意识也越来越高,大家都知道通过营养均衡的饮食可以保持身体健康。一些人体所需的营养物质可以通过吃东西来获得补充,水果就是一种富含维生素C的东西,非常适合用来补充维生素C。

水果的种类众多,几乎所有的水果都含有维生素C,可以各种水果之间的维生素C含量天差地别,究竟什么水果的维生素C含量比较大呢?很多人喜欢吃酸酸的柠檬和橘子来补充维生素C,难道水果越酸它的维生素C含量就越高吗?水果的酸度是不是由维生素C决定的?

首先水果的酸度不是维生素C决定的,而是水果中的有机酸决定的。不同的水果因为含有的有机酸种类和比例都不一样,所以他们的酸度也会不一样。柠檬因为含有的柠檬酸比较多,所以吃起来口感比较酸,可是它的维生素C含量却不如吃起来更甜的橙子。

在我们常见的水果中,鲜枣每100克中含有243毫克维生素C,成为了水果维生素C之王。而排在鲜枣后面的9种水果分别是:猕猴桃、山楂、丑橘、草莓、木瓜、金桔、橙子、柚子、柠檬,它们的维生素C含量完全没有按照酸度排列。

标签: 越高 维生素 含量

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